素食者與維他命B12

最近吃素的朋友都要努力保重身體。

隨著素食風潮，媒體越來越關心素食者的健康。全國只要有一位素食朋友因為營養均衡的問題生病，第二天就可能上報紙頭條。國外嚴重的個案還會變成國際新聞，台灣的報紙電視都會報。雖然有全國有很多偏食的葷食者有營養相關的疾病，醫院有無數的病患因為煙、酒、肉食引起的疾病受苦，廣大的慢性病患也大多跟煙、酒、肉食有關，但是媒體記者們執意特別關心素食者的健康，溫情真是令人感動。我們純素者何德何能，如果不照顧好自己，不是辜負了大眾美意嗎？

這些新聞大多跟維他命B12缺乏症有關。B12是歷史上最後被發現的維生素，機制可能也是最複雜的。缺乏B12會造成多種危險的症狀。從疲倦、情緒沮喪到影響智力、精神疾病、貧血、消化系統問題等等。

素食者與葷食者都可能罹患B12不足症，但是統計上而言似乎素食者機會較高。 一般認為原因是因為，動物性食品如肉、內臟、奶、蛋是B12的穩定來源，而植物性食品的B12含量不穩定。

閱讀全文>>