素食與蛋白質攝取

表姊是很好的英文老師，也是一位快樂的素食者。有一天她跟我說一個非常有趣的故事：她在某堂英文課（對象是成年人）剛好上到與素食相關的課文，作為練習，要學生寫下素食的優缺點。結果大多數的學生寫的都是類似這樣的答案： "素食的優點是對健康有益，缺點是會營養不良。"

導致營養不良的飲食，會是對健康有益的嗎？看似矛盾，不過這似乎反應很多人的心中對素食片段的印象。

身邊有些朋友很重視肉食，一餐沒肉就擔心蛋白質攝取不足。其實素食者從不用擔心蛋白質，要在意營養也是比較關心一些較微量的B12、鋅等的攝取量。基本上素食是不會缺任何營養的，最簡單的證據是，我認識胎裡素（不只一生不碰葷食，甚至在娘胎中母親就是吃素）的朋友，總是健康、快樂又有活力，IQ與EQ兼備，臉蛋身材都好看。如果素食會缺營養，那應該在娘胎中就無法生長才對。

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