素食比較貴嗎

很多排斥素食的朋友，常會抱怨素食餐廳比葷食餐廳貴。其實我自己是在法國讀書時開始吃素的。從吃素以後，生活開支節省很多，省下的錢每個月可以多買一些CD跟書。在台灣素食反而貴嗎？吃素也後就不會光顧葷食餐廳，並沒有很認真地比較。會有這種差別，我猜可能有幾個原因︰

1. 台灣素食加工品很發達。素食加工品的原料較貴。當年在歐洲幾乎吃不到素食加工品。
2. 法國的肉品管理與檢驗的標準很嚴格，也許會造成畜牧業的成本高，相對蔬果就顯得便宜(當然是以他們的物價而言)。法國人連豬肉都可能做生肉料理，所以聽說他們對肉品檢驗標準是以可以生食為準。對抗生素等藥物的使用管制嚴格的話，提高了成本，也自然反應在價格上。
3. 聽在法國經營餐廳的朋友說，餐廳的生鮮肉品是嚴禁放在一般冰箱冷凍庫的，只能放在專門的超低溫儲藏設備。如果稽查單位在這家餐廳的冷凍庫找到任何生鮮肉品，會立刻倒漂白水將它銷毀，而且對餐廳重罰。不知道台灣法令是不是也這麼嚴格，不過我們的確沒像在巴黎那麼多衛生警察突襲各個餐廳。我們的餐廳對肉品的處理成本應該比較低
4. 報紙上常常看到，來源有問題的肉品流入市面，這也會拉低平均價格

其實吃素也可以吃得很經濟實惠。一般而言，蔬果五穀應該比肉類成本低，這是自然的法則（我們主要是用穀物去餵豬的，要餵很多穀物小豬身上才會多長出一斤肉。）。如果違反這個原則，肉類比蔬果便宜的話，我們更要擔心這是怎麼辦到的。這是不是病死豬？畜牧養殖過程究竟用了多少抗生素及其它藥劑？運送與儲存能做到那麼便宜，真的符合衛生標準嗎？

更重要的是，這隻可憐的動物除了在屠宰場受苦以外，它一生在多糟糕的環境，餵食多可怕的飼料，受到多可怕的對待，人們才能把畜牧成本壓到這麼低呢？